Torrette Supérieur · 2018

Petit rouge: 80 %

Mayolet e Cornalin:  5/10 %

Fumin:  10/15 %

Tutti i vitigni sopra elencati sono autoctoni e coltivati solo in Valle d’Aosta; le prime testimonianze scritte risalgono agli inizi del 1800.

 

Proviene da un accurato assemblaggio di uve selezionate nei vigneti meglio esposti della destra e della sinistra orografica della Dora Baltea. Solo i vigneti più vecchi e con le rese più basse vengono presi in considerazione per il Torrette Superiore. Le altitudini di coltivazione sono comprese tra 550 e 700 metri s.l.m. Per ottimizzare il giusto momento di maturazione, la raccolta è differenziata a seconda dell’altitudine e del versante orografico.

Colore: rosso rubino tendente al granato con l’affinamento in bottiglia.

Odore: vinoso, intenso, con evidenti note di frutti rossi che ben si sposano con le spezie e la vaniglia del legno.

Sapore: asciutto, vivo, ampio, con lungo retrogusto di boisé e spezie.

Alcool: 14% in vol.

Acidità: da 5 a 6 gr. per litro

Zuccheri: secco

A seconda delle annate, l’affinamneto in legno prevede l’utilizzo di legni diversi con stagionature diverse ed interessa il 60/70% della partita.
Il rimanente 30/40% viene affinato in acciaio.

Malolattica: completa

Carni rosse, grigliate, salumeria locale, formaggi di media stagionatura.

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