Pinot Gris · 2019
Valle d’Aosta – Denominazione di Origine Controllata
Pinot Gris 100 %
E’ un vitigno caratteristico dell’Europa continentale, dall’alsazia Francese alle regioni viticole dell’Austria.
Si è adattato perfettamente al clima “fresco” della Valle d’Aosta.
Le uve provengono in prevalenza da vigneti situati nei comuni di Villeneuve, Aymavilles, Jovençan, Gressan ad altitudini comprese fra 700 ed 800 metri s.l.m.
Colore: giallo dorato, con caratteristici riflessi ramati.
Odore: complesso, intenso e fruttato con sentori di pera, melone e talvolta di pietra focaia.
Sapore: ricco, strutturato, morbido, grasso e persistente.
Alcool: 13,5% in vol.
Acidità: da 6 a 6,5 gr. per litro
Zuccheri: secco
Un breve contatto con le bucce nella fase prefermentativa incrementa e valorizza i ri essi ramati caratteristici di questo vitigno. Imbottigliamenti dal mese di marzo successivo alla vendemmia. Malolattica: non effettuata.
Primi piatti con sughi a base di verdure e carni bianche; pesci grassi e ricchi di sapore; da provare con la Fontina o con la fonduta
