Descrizione
Origine e areale di coltivazione
Il Torrette Superieur è l’unione dei maggiori vini autoctoni valdostani e proviene da un accurato assemblaggio di uve selezionate nei vigneti meglio esposti della destra e della sinistra orografica della Dora Baltea. Solo i vigneti più vecchi e con le rese più basse vengono presi in considerazione per il Torrette Superiore.
Le altitudini di coltivazione sono comprese tra 550 e 700 metri s.l.m. e, al fine di ottimizzare il giusto momento di maturazione, la raccolta è differenziata a seconda dell’altitudine e del versante orografico.
Parametri analitici
Alcool: 14% in vol.
Acidità: da 5 a 6 gr. per litro
Zuccheri: secco
Note tecniche
A seconda delle annate, l’affinamento in legno prevede l’utilizzo di legni diversi con stagionature diverse ed interessa il 60/70% della partita.
Il rimanente 30/40% viene affinato in acciaio.
Abbinamenti enogastronomici
Carni rosse, grigliate, salumeria locale, formaggi di media stagionatura.
Temperatura di servizio: 18/20°C
