Descrizione
Origine e areale di coltivazione
Il Rosé è composto dal Gamay, vitigno principe del Beaujolais nella bassa Borgogna, dal Gamaret, diffuso nel canton vallese in Svizzera, dal Merlot, internazionale per antonomasia, e dal Cornalin, uno dei rossi autoctoni valdostani per eccellenza.
Le uve provengono da vigneti situati negli undici comuni della destra e della sinistra orografica della Dora Baltea.
Parametri analitici
Alcool: 13% in vol.
Acidità: da 6 a 7 gr. per litro
Zuccheri: da 4 a 6 gr. per litro
Note tecniche
La particolare tonalità colorante è ottenuta da una macerazione delle bucce in fase prefermentativa di 12/15 ore che, unita ad una fermentazione a bassa temperatura, danno la morbidezza e la ricchezza olfattiva di questo particolare vino.
Abbinamenti enogastronomici
Antipasti, primi piatti e secondi leggeri.
Temperatura di servizio: 10/12°C