Fumin · 2020

10,13 IVA incl.

Valle d’Aosta – Denominazione di Origine Controllata

Fumin 100%

Il Fumin si presenta come un vino dal colore rosso rubino e riflessi violacei.
Il profumo intenso, persistente e vinoso, è caratterizzato da una nota vegetale-speziata, tipica del vitigno di origine, che si unisce delicatamente ad un sapore ricco di note fruttate e ricordi di vinaccia fresca.

Categoria:

Descrizione

Origine e areale di coltivazione

Il Fumin è uno dei vitigni autoctoni più antichi e caratteristici della media Valle d’Aosta.
I vigneti sono posizionati ad altitudini comprese tra i 500 ed i 650 metri s.l.m. in entrambi i versanti orografici del centro Valle.

Parametri analitici

Alcool: 13,5% in vol.
Acidità: da 5 a 5,5 gr. per litro
Zuccheri: secco

Note tecniche

Per esaltare le tipiche note del vitigno, la vendemmia viene effettuata alla giusta maturità tecnica e le uve, rigorosamente sanissime, vengono successivamente sottoposte, per un periodo di 5/6 giorni, ad una macerazione prefermentativa a freddo, alla quale segue una breve macerazione con fermentazione.
L’affinamento avviene in botti d’acciaio fino all’estate successiva.

Abbinamenti enogastronomici

Primi piatti saporiti, formaggi di media stagionatura e secondi piatti di media intensità.
Temperatura di servizio: 16/18°C

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