Descrizione
Areale di coltivazione
La coltivazione di vigneti avviene nelle zone con esposizione Sud-Sud Est, principalmente nei comuni di Villeneuve, Sarre, Saint-Pierre e Jovençan ad un’altezza compresa tra 750 e 800 metri s.l.m
Parametri analitici
Alcool: 14% in vol.
Acidità: da 7 a 8 gr. per litro
Zuccheri: da 100 a 110 gr/lt
Note tecniche
Imbottigliato nel mese di settembre successivo alla raccolta, l’appassimento avviene per una durata minima di 50 giorni in fruttaio dove l’uva continua naturalmente a respirare, perdendo lentamente umidità.
Abbinamenti enogastronomici
Formaggi erborinati, foie gras, dolci a pasta secca.
Temperatura di servizio: 12/14° C.