Cornalin · 2019

9,72 IVA incl.

Valle d’Aosta – Denominazione di Origine Controllata

Cornalin 100%
Coltivato in Valle d’Aosta da tempo immemorabile, con il Mayolet, il Fumin e il Petit Rouge, forma il “poker d’assi” dei rossi autoctoni Valdostani.
E’ di colore rosso rubino profondo, con riflessi porpora, dal profumo intenso e caratterizzato da note speziate di pepe e foglie verdi che talvolta si arricchisce di note balsamiche che ricordano la menta e la liquirizia.
Il palato risulta asciutto e morbido, ricco di tannini importanti ma vellutati.

Categoria:

Descrizione

Areale di coltivazione

Vitigno molto esigente in termini di calore e luminosità, caratteristico della Valle centrale.
Il versante più vocato è indubbiamente la sinistra orografica ma, ad altitudine non eccessiva e con esposizione adeguata, anche il versante opposto dà origini a vini molto interessanti.

Parametri analitici

Alcool: 13,5% in vol.
Acidità: da 5,00 a 5,50 gr. per litro
Zuccheri: secco

Note tecniche

L’intero ciclo di lavorazione avviene in acciaio per valorizzare al meglio le sensazioni olfattive caratteristiche del vitigno.

Abbinamenti enogastronomici

Il buon corpo di tannini avvolgenti ne fanno un buon compagno per molti piatti importanti della cucina Valdostana, in particolare carni rosse e formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 16/18°C

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