Pinot Noir Barrique · 2018

Affinato in legno
Valle d’Aosta – Denominazione di Origine Controllata

Pinot Noir 100%

Il Pinot Noir è originario della Borgogna, in Francia; in Valle d’Aosta è stato introdotto sul nire degli anni ‘60.

Le uve provengono da un accurato assemblaggio di uve selezionate nei vigneti meglio esposti della destra orografica della Dora Baltea, situati nei comuni di Introd, Villeneuve, Aymavilles Aosta, Saint-Christophe, Villeneuve, Aymavilles, Jovençan, Gressan e Charvensod, ad altitudini comprese tra i 600 e 700 metri s.l.m.
Per questa selezione da affinare in legno, vengono presi in considerazione soltanto i vigneti più vecchi.

Colore: rosso granato con riflessi aranciati che diventano più evidenti con l’invecchiamento.
Odore: intenso, speziato, di buona complessità, con sentori di confettura di frutti rossi e marasca.
Sapore: asciutto, caldo, di moderata acidità, ricco di tannini vellutati ed avvolgenti.

Alcool: 13,5% in vol.

Acidità: da 5 a 5,5 gr. per litro

Zuccheri: secco

Dopo fermentazione alcolica e malolattica in acciaio, il vino ancora torbido viene messo a maturare in barili da 500 lt per 6/8 mesi.

Carni rosse, anche in preparazioni elaborate e formaggi stagionati.

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