Traminer aromatico · 2016

Valle d’Aosta – Denominazione di Origine Controllata

Gewurztraminer o Traminer aromatico 100 %

Originario dell’Europa continentale, probabilmente della valle del Reno (Alsazia), molto diffuso in centro Europa con sinonimi diversi, Mala dinka (Bulgaria), Rusa (Romania),
Traminac (Slovenia).

Le uve provengono da vigneti situati su entrambi i versanti orogra ci, ad altezze comprese tra i 650 e gli 800 mt. S.l.m., in prevalenza dai comuni di Villeneuve, Jovençan e Aymavilles.

Colore: giallo paglierino intenso.

Odore: aromatico, con sentori floreali di rosa e fruttati di agrumi candidi.

Sapore: molto morbido, caldo di acool, con finale persistente ed aromatico.

Alcool: da 13,5 a 14% in vol.

Acidità: da 5 a 5,5 gr. per litro

Zuccheri: da 3 a 5 gr per litro

Macerazione pellicolare delle bucce a bassa temperatura, a cui segue la fermentazione a temperatura controllata, e la permanenza sulle fecce fini, fino all’imbottigliamento.

Carni bianche, pietanze di pesce speziate, cucina etnica, da provare col pollo al curry.

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