Rosé · 2016

Valle d’Aosta – Denominazione di Origine Controllata

Gamay: 60%

Gamaret/Mayole:t 40%

Il Gamay è il vitigno principe del Beaujolais, nella bassa borgogna. Il Gamaret è diffuso nel canton vallese in Svizzera. Il Mayolet è uno dei rossi autoctoni valdostani per eccellenza.

Le uve provengono da vigneti situati negli undici comuni della destra e della sinistra orogra ca della Dora Baltea.

Colore: rosato brillante chiaro, con riflessi corallo.

Odore: intenso e fruttato, con sentori di mela, rosa e talvolta di infuso di karkadè (sepali essiccati di Ibiscus tropicale)

Sapore: gradevole, morbido e vellutato.

Alcool: da 12 a 13% in vol.

Acidità: da 6 a 7 gr. per litro

Zuccheri: da 4 a 6 gr. per litro

La particolare tonalità colorante è ottenuta con una macerazione delle bucce, in fase prefermentativa di 12/15 ore. La fermentazione a bassa temperatura ed il suo arresto prima del “secco” danno la morbidezza e la ricchezza olfattiva di questo particolare vino. Malolattica: di norma non effettuata, parziale in alcune annate.

Antipasti e primi ai frutti di mare (crostacei e molluschi); pesci anche molto saporiti.

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