Pinot Noir · 2016

Valle d’Aosta – Denominazione di Origine Controllata

Pinot Noir 100%

il Pinot Noir è originario della Borgogna, in Francia; in Valle d’Aosta è stato introdotto sul finire degli anni ‘60.

Le uve provengono in prevalenza da vigneti situati sulla destra e sinistra orografica della Dora Baltea, nei comuni di Sarre, Aosta, Saint-Christophe, Villeneuve, Aymavilles, Jovençan, Gressan, Charvensod, ad altitudine compresa tra i 650 e gli 800 metri s.l.m.

Colore: rosso granato con riflessi aranciati che diventano più evidenti con l’invecchiamento.

Odore: intenso, fine, caratteristico, con sentori di ciliegia marasca e piccoli frutti rossi.

Sapore: asciutto, caldo, morbido di buon corpo, con tannini importanti dal fondo vellutato.

Alcool: da 13 a 13,5% in vol.

Acidità: da 5 a 5,5 gr. per litro

Zuccheri: secco

L’intero ciclo di produzione avviene in acciaio.

Gli imbottigliamenti vengono effettuati a partire dalla tarda primavera successiva alla vendemmia.

Malolattica: completa.

Salumeria tipica, carni bianche e rosse, formaggi di media stagionatura.

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