Pinot Noir Barrique · 2015

Pinot Noir 100%

Il Pinot Noir è originario della Borgogna, in Francia; in Valle d’Aosta è stato introdotto sul nire degli anni ‘60.

Le uve provengono da vigneti situati su entrambi i versanti orogra ci, dai comuni di Aosta, Saint-Christophe, Villeneuve, Aymavilles, Jovençan, Gressan e Charvensod, ad altitudini comprese tra i 650 e gli 800 metri s.l.m.
Per la selezione da af nare in legno, vengono presi in considerazione soltanto i vigneti più vecchi.

Colore: rosso granato con riflessi aranciati che diventano più evidenti con l’invecchiamento.

Odore: intenso, speziato, di buona complessità, con sentori di confettura di frutti rossi e marasca.

Sapore: asciutto, caldo, di moderata acidità, ricco di tannini vellutati ed avvolgenti.

Alcool: da 13,5 a 14% in vol.

Acidità: da 5 a 5,5 gr. per litro

Zuccheri: secco

Dopo fermentazione alcolica e malolattica in acciaio, il vino ancora torbido viene messo a maturare in barili da 500 lt per 6/8 mesi.

Carni rosse, anche in preparazioni elaborate e formaggi stagionati.

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