Pinot Noir Barrique · 2015
Affinato in legno
Valle d’Aosta – Denominazione di Origine Controllata
Pinot Noir 100%
Il Pinot Noir è originario della Borgogna, in Francia; in Valle d’Aosta è stato introdotto sul nire degli anni ‘60.
Le uve provengono da vigneti situati su entrambi i versanti orogra ci, dai comuni di Aosta, Saint-Christophe, Villeneuve, Aymavilles, Jovençan, Gressan e Charvensod, ad altitudini comprese tra i 650 e gli 800 metri s.l.m.
Per la selezione da af nare in legno, vengono presi in considerazione soltanto i vigneti più vecchi.
Colore: rosso granato con riflessi aranciati che diventano più evidenti con l’invecchiamento.
Odore: intenso, speziato, di buona complessità, con sentori di confettura di frutti rossi e marasca.
Sapore: asciutto, caldo, di moderata acidità, ricco di tannini vellutati ed avvolgenti.
Alcool: da 13,5 a 14% in vol.
Acidità: da 5 a 5,5 gr. per litro
Zuccheri: secco
Dopo fermentazione alcolica e malolattica in acciaio, il vino ancora torbido viene messo a maturare in barili da 500 lt per 6/8 mesi.
Carni rosse, anche in preparazioni elaborate e formaggi stagionati.
Design: ARSENALE | Sviluppo web: KFORGE