Fumin · 2016

Valle d’Aosta – Denominazione di Origine Controllata

Fumin 100%

Il Fumin è uno dei vitigni autoctoni più antichi e caratteristici della media Valle

I vigneti sono posizionati nei comuni di Aymavilles, Sarre, Saint-Pierre, Saint-Christophe, ad altitudini comprese tra i 500 ed i 650 metri s.l.m.

Colore: rosso rubino intenso con ri essi violacei.

Odore: molto intenso, caratterizzato da una nota vegetale/speziata tipica del vitigno di origine e della particolare tecnologia di vini cazione.

Sapore: ricco di note fruttate e ricordi di vinaccia fresca.

Alcool: da 12,5 a 13% in vol.

Acidità: da 5 a 5,5 gr. per litro

Zuccheri: secco

Per esaltare le tipiche note del vitigno, la vendemmia viene effettuata alla giusta maturità tecnica, in seguito le uve, rigorosamente sanissime, vengono sottoposte per un periodo di 5/6 giorni ad una macerazione prefermentativa a freddo, alla quale segue una breve macerazione con fermentazione. Affinamento in acciaio no all’estate successiva e quindi imbottigliamento.

primi piatti saporiti, formaggi di media stagionatura e secondi piatti di media intensità.

All Rights reserved © 2017 Cave des Onze Comunes | Frazione Urbains, 14 | 11010 Aymavilles AO | T. +39 0165 902912 | info@caveonzecommunes.it
Design: ARSENALE | Sviluppo web: KFORGE