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Vitigno:
Pinot noir 100%
Origine del vitigno:
il Pinot noir è originario della Borgogna, in Francia; in Valle d’Aosta è stato introdotto sul finire degli anni 60.
Areale di coltivazione:
proviene da un accurato assemblaggio di uve selezionate nei vigneti meglio esposti della destra orografica della Dora Baltea, situati nei comuni di Introd, Villeneuve, Aymavilles, Jovençan, Gressan, Charvensod. I vigneti sono situati ad altitudini comprese tra 600 e 700 metri s.l.m.
Colore:
rosso rubino vivo con riflessi aranciati che si fanno più evidenti con l’affinamento.
Odore:
intenso, fine e gradevole, con delicati sentori di marasca, cuoio e equilibrate note boisées.
Sapore:
asciutto, caldo, morbido, ampio e di buon corpo.
Principali parametri analitici:
alcool: da 12,5 a 13,5% in vol.
acidità: da 5 a 5,5 gr. per litro
zuccheri: secco.
Note tecniche:
l’affinamento in vecchie barrique si protrae per undici/dodici a seconda delle annate.
Malolattica: completa.
Abbinamenti enogastronomici:
carni rosse, selvaggina delicata, formaggi grassi e stagionati; da provare con formaggi scaldati alla piastra.